Vitello Tonnato Rezepte

Dieses leckere Rezept ist die perfekte Vorspeise für ein elegantes Abendessen und rundet jede Antipasti-Platte perfekt ab. Für die Basis verwenden Sie Kalbfleisch, das Sie nach dem Anbraten mit Weißwein ablöschen und mit Kräutern verfeinern. Dazu gibt es eine delikate Sauce mit Sauerrahm, Thunfisch und Kapern.

In diesem raffinierten Rezept marinieren Sie die Kalbsnuss vor dem Kochen zuerst 24 Stunden in Weißwein und Suppengemüse. Die cremige, vollmundige Sauce stellen Sie aus Kalbsfond, Sardellen, Kapern und Thunfisch her. Für das besondere Aroma lassen Sie das Vitello Tonnato vor dem Servieren durchziehen.

Dieses tolle Gericht bringt eine würzige, mediterrane Note in Ihre Küche. Für die delikaten Auberginenröllchen füllen Sie Auberginenscheiben mit Büffelmozzarella und überbacken diese mit Parmesan. Dazu servieren Sie gebratenes Kalbsfleisch in einer fein-würzigen Creme aus Thunfisch, Anchovis, Kapern und Mayonnaise.