Dieses Rezept vereint Pfifferlinge und Tomaten – eine überaus glückliche Kombination. Verwenden Sie nach Möglichkeit Fleischtomaten oder entkernen Sie andere Tomaten, damit das Gericht sich im Ofen nicht „verflüssigt“. Streuen Sie etwas Paniermehl oder Semmelbrösel über das Gericht, bevor Sie es in den Ofen schieben. Das gibt eine schöne Kruste.

Nudeln, Schinken und Pfifferlinge – das ist ein beliebter Küchenklassiker. Statt der im Rezept verwendeten Schlagsahne können Sie auch Crème fraîche verwenden. Deren cremige Säure bekommt den Pilzen sehr gut. Das Vermischen von Nudeln und Sauce geht leichter, wenn Sie eine Kelle Nudelkochwasser dazugeben.