Name: Kaninchen spanische Art (Conejo dorado)
Yield: 12 servings
Cuisine: Spanien
Ingredients: 1 Kaninchen 1,2 – 1,4 kg; 1 Zwiebel (feingewürfelt) (ich hab 3 Zwiebeln genommen); 1 Knoblauchzehen (geschält + in Scheiben); ½ Bund Petersilie feingehackt; 50 g geröstete und gemahlene Mandeln; Sherry (nicht ganz trockenen); 50 g Butter oder Schweineschmalz; Saft von 1 Zitrone; 1 Stiel Thymian; Olivenöl; Brühe; Salz + Pfeffer; etwas Butter + Mehl für Mehlschwitze

Kaninchen spanische Art (Conejo dorado)

leicht

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Zutaten für 12 Personen


Kaninchen 1,2 – 1,4 kg	1
Zwiebel (feingewürfelt) (ich hab 3 Zwiebeln genommen)	1
Knoblauchzehen (geschält + in Scheiben)	1
Bund Petersilie feingehackt	½
geröstete und gemahlene Mandeln	50 g
Sherry (nicht ganz trockenen)	etwas
Butter oder Schweineschmalz	50 g
Saft von 1 Zitrone	etwas
Stiel Thymian	1
Olivenöl	etwas
Brühe	etwas
Salz + Pfeffer	etwas
etwas Butter + Mehl für Mehlschwitze	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Kaninchen waschen und trocken tupfen, bevor es in 12 Portionsstücke zerlegt wird. Salzen, pfeffern, mit Thymianblättern bestreuen und im Zitronensaft kurz marinieren.
2.In einer gußeisernen Kasserolle das Olivenöl und das Schweineschmalz stark erhitzen. Die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Zwiebelstücke und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen. Mit Sherry und Brühe ablöschen.Die gemahlenen Mandeln, falls gewünscht, jetzt zugeben.
3.Die Kaninchenstücke kurz herausnehmen, die Soße leicht binden und salzen + pfeffern. Die Kaninchenstücke wieder hineinlegen und 35 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
4.Mit Butter, Petersilie und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
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Rezept von M****2
vom 02.01.2009

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