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Kaninchen nach Winzerart

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kaninchen1
Knoblauch2 Zehen
Schalotten200 g
Rosmarinnadeln1 EL
Olivenöl etwas
Weißwein500 ml
Gemüsebrühe375 ml
Rosinen50 g
Backpflaumen50 g
Champignons100 g
Salz, Pfeffer etwas
Sahne200 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • 1.Das Kaninchen in 6-8 Stücke schneiden, abspülen und trockentupfen.

    2.Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Kaninchenteile darin von allen Seiten anbraten.

    3.Knoblauch schälen und zu den Kaninchenteilen pressen. Schalotten schälen, fein würfeln und zu den Kaninchenteilen geben. Rosmarinnadeln zufügen und alles mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen.

    4.Kaninchen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen.

    5.Die Champignons bürsten und in Würfel schneiden. Die Backpflaumen vierteln. Beides zusammen mit den Rosinen zum Kaninchen geben und weitere 25 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

    6.Die Kaninchenteile heruasnehmen und warm stellen. Sahne in den Bratenfond geben, aufkochen lassen und bis zurgewünschten Konsistenz einreduzieren lassen (Alternativ: Die Sauce binden).

    7.Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kaninchenteile wieder in die Sauce geben.

    8.Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

  • Dazu passt:

    9.Knödel oder Spätzle oder Rosmarinkartoffeln - Blaukraut/ Rotkohl oder Rosenkohl - Apfelkompott

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