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Rote Currypaste

20 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr eine Person
getrocknete Chilischoten6 Stรผck
frischer gehackter Ingwer2 TL
frischer gehackter Galgant2 TL
Zitronengras, gehackt1 EL
Knoblauch, gehackt2 EL
Schalotten, gehackt2 EL
Korianderwurzel, gehackt1 TL
getrocknete Shrimpspaste1 TL
Paprika, edelsรผรŸ1 TL
Salz1 TL
Limettenblรคtter, fein gehackt1 TL
weiรŸe, zerstoรŸene Pfefferkรถrner1 TL
Pflanzenรถl oder Wasser1 EL
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

  • 1.Diese Paste wird fรผr viele thailรคndische Gerichte verwendet. Sie wird hauptsรคchlich benutzt, um in roten Thai-Currygerichten den Geschmack von Ente, Schweinefleisch, Meeresfrรผchten und Gemรผse zu unterstreichen.

    2.Aus den genannten Zutaten erhรคlt man ca. 110 gr Currypaste. Die Chilischoten 15 Minuten in heiรŸem Wasser einweichen und anschlieรŸend abtropfen lassen. Alle Zutaten, auรŸer ร–l, in die Kรผchenmaschine geben und zu einer glatten Paste verarbeiten, nun nach Bedarf das ร–l hinzugeben.

    3.Diese Paste lรครŸt sich bis zu einer Woche in luftdichtem Behรคlter im Kรผhlschrank aufbewahren. Um die Paste lรคnger lagern zu kรถnnen, sollte man sie in einer Pfanne einige Minuten unter stรคndigem Rรผhren erhitzen, dann auskรผhlen lassen, wiederum im luftdichten Behรคlter kann man sie so bis zu 3 Wochen aufbewahren.

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