Indisch: Vindaloo

Zubereitung

• 1.Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch, Ingwer schälen und in feine Scheibchen schneiden. Chili in feine Ringe schneiden. Tomaten vierteln.

  2.In einem großen Topf etwas Öl und ein kleines Stück Butter erhitzen und bei mittlerer Hitze Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili ca. 10 Minuten anschwitzen. Fleisch und Currypaste dazugeben und rühren, bis alles von der Paste überzogen ist. Salzen und Pfeffern. Dann die Tomaten, Essig und Honig dazugeben. Etwas Wasser angießen, so dass alles knapp bedeckt ist (ca. 400 ml)

  3.Alles gut verrühren, aufkochen lassen und dann bei kleinerer Hitze zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen. Falls es zu trocken wird, zwischendurch etwas Wasser nachgießen. Soll die Sauce hingegen sämiger werden, ohne Deckel kochen. Zuletzt noch mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  4.Das Curry mit einem Klecks Joghurt, etwas gehacktem Koriander und Zitronenspalten servieren. Dazu passt Reis.

  5.Achtung bei der Dosierung mit der Currypaste. Verwendet man einen anderen Hersteller, bitte auf dem Glas lesen, wie die Paste zu dosieren ist. Bei meiner Paste waren es nur ca. 2 EL und das war schon scharf genug.

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 07.02.2012

  
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