Couscous mit Tofu

Zubereitung

• 1.Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Couscous einrühren und quellen lassen. Den Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken. 1 El. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin 8 – 10 min. unter mehrmaligem Wenden braten, bis der Tofu goldbraun ist. In einer großen Schüssel Tofu-Mischung mit den restlichen Zutaten außer Feta gut mischen. Mit Couscous anrichten und mit Feta bestreut servieren.

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  Rezept von g****y
  vom 02.12.2008