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BiNe` S FRANKFURTER KRANZ CUPCAKES

1 Std 25 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
CUPCAKETEIG :
Eier2
Rohrzucker70 Gramm
Butter75 Gramm
Vanillezucker8 Gramm
Backpulver8 Gramm
Zitronenabrieb½ Teelöffel
Dinkel Mehl50 Gramm
Kartoffelmehl45 Gramm
BUTTERCREME :
Hafermilch250 ml
Kartoffelmehl20 Gramm
Eigelb1
Rohrzucker40 Gramm
Vanillezucker10 Gramm
Butter85 Gramm
FÜLLUNG :
Kirschmarmelade6 Teelöffel
HASELNUSSKROKANT :
Haselnüsse geschält & gehackt40 Gramm
Rohrzucker40 Gramm
Butter15 Gramm
TOPPING :
Haselnusskrokant etwas
Belegkirschen6
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std
Garzeit:
25 Min
Gesamtzeit:
1 Std 25 Min
  • 1.Für die BUTTERCREME zuerst einen Vanillepudding herstellen. 250 ml Milch abmessen. Davon 3 Esslöffel Milch mit dem Kartoffelmehl & dem Eigelb verrühren. Restliche Milch mit dem Zucker & Vanillezucker aufkochen. Das angerührte Eigemisch hinzufügen & nochmals kurz aufkochen. Pudding auskühlen lassen.

    2.Für den CUPCAKETEIG Eier, Zucker & Butter schaumig rühren. Restliche Zutaten hinzugeben & alles kurz miteinander verrühren.

    3.Den Backofen auf 180 Grad Ober - / Unterhitze vorheizen. Ein 6 er Muffinblech mit Muffinförmchen vorbereiten & den Teig einfüllen. Den cupecaketeig nochmal kurz auf die Arbeitsfläche klopfen & dann 25 min. backen. Stäbchenprobe, wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind die Cupcakes fertig. Auskühlen lassen.

    4.Für das HASELNUSSKROKANT Butter & Zucker unter rühren im Topf erhitzen bis der Zucker sich auflöst. Gehackte Haselnüsse hinzugeben & 3 min. bei mittlerer Hitze verrühren. Auf einem Backpapier erkalten lassen.

    5.Fertigstellung der BUTTERCREME Butter mit dem Mixer cremig rühren & nach & nach den Vanillepudding hinzufügen.

    6.Für die FÜLLUNG mit einem Teelöffel eine Mulde in die Mitte des Cupcakes ausheben & mit Kirschmarmelade befüllen.

    7.Die BUTTERCREME in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle befüllen & die Cupcakes damit verzieren.

    8.Für das TOPPING auf jeden Cupcake etwas Krokant streuen & mit je einer Belegkirsche dekorieren.

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