Zutaten für 4 Personen
CUPCAKETEIG : | |
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Eier | 2 |
Rohrzucker | 70 Gramm |
Butter | 75 Gramm |
Vanillezucker | 8 Gramm |
Backpulver | 8 Gramm |
Zitronenabrieb | ½ Teelöffel |
Dinkel Mehl | 50 Gramm |
Kartoffelmehl | 45 Gramm |
BUTTERCREME : | |
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Hafermilch | 250 ml |
Kartoffelmehl | 20 Gramm |
Eigelb | 1 |
Rohrzucker | 40 Gramm |
Vanillezucker | 10 Gramm |
Butter | 85 Gramm |
FÜLLUNG : | |
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Kirschmarmelade | 6 Teelöffel |
HASELNUSSKROKANT : | |
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Haselnüsse geschält & gehackt | 40 Gramm |
Rohrzucker | 40 Gramm |
Butter | 15 Gramm |
TOPPING : | |
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Haselnusskrokant | etwas |
Belegkirschen | 6 |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 1 Std
- Garzeit:
- 25 Min
1 Std 25 Min
1.Für die BUTTERCREME zuerst einen Vanillepudding herstellen. 250 ml Milch abmessen. Davon 3 Esslöffel Milch mit dem Kartoffelmehl & dem Eigelb verrühren. Restliche Milch mit dem Zucker & Vanillezucker aufkochen. Das angerührte Eigemisch hinzufügen & nochmals kurz aufkochen. Pudding auskühlen lassen.
2.Für den CUPCAKETEIG Eier, Zucker & Butter schaumig rühren. Restliche Zutaten hinzugeben & alles kurz miteinander verrühren.
3.Den Backofen auf 180 Grad Ober - / Unterhitze vorheizen. Ein 6 er Muffinblech mit Muffinförmchen vorbereiten & den Teig einfüllen. Den cupecaketeig nochmal kurz auf die Arbeitsfläche klopfen & dann 25 min. backen. Stäbchenprobe, wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind die Cupcakes fertig. Auskühlen lassen.
4.Für das HASELNUSSKROKANT Butter & Zucker unter rühren im Topf erhitzen bis der Zucker sich auflöst. Gehackte Haselnüsse hinzugeben & 3 min. bei mittlerer Hitze verrühren. Auf einem Backpapier erkalten lassen.
5.Fertigstellung der BUTTERCREME Butter mit dem Mixer cremig rühren & nach & nach den Vanillepudding hinzufügen.
6.Für die FÜLLUNG mit einem Teelöffel eine Mulde in die Mitte des Cupcakes ausheben & mit Kirschmarmelade befüllen.
7.Die BUTTERCREME in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle befüllen & die Cupcakes damit verzieren.
8.Für das TOPPING auf jeden Cupcake etwas Krokant streuen & mit je einer Belegkirsche dekorieren.
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vom
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