Kartoffelcurry mit Mini-Rispentomaten

Zubereitung

• 1.Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) kochen, abgießen und ab-pellen. Das macht man am besten tags zuvor. Zwiebel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden und in Streifen auseinander montieren. Rote Chilischote putzen/entkernen, waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen. Die Zwiebelstreifen, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenstreifen darin ca. 3 – 4 Minuten anbraten/pfannenrühren. Die gekochten Kartoffeln grob würfeln, mit in die Pfanne zugeben und mit milden Currypulver ( 2 TL ) bestäuben. Mit der Gemüsebrühe ( 400 ml ) ablöschen/angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Zimtpulver ( 1 Prise ) würzen. Alles ca. 15 Minuten ohne Deckel köcheln/kochen/reduzieren lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Die Mini-Rispentomaten waschen, halbieren und mit dem Griechischen Joghurt ( 50 g ) zugeben/untermischen. Alles dann einige Minuten erwärmen. Kartoffelcurry mit Mini-Rispentomaten portionsweise, jeweils mit einem Klacks Griechischer Jogurt belegt und gezupfter Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.03.2025

  
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