Wok-Gericht mit thailändischer Panang-Curry-Paste und Jasmin-Reis

Zubereitung

• Wok-Gericht mit thailändischer Panang-Curry-Paste:

  1.Schweinefilet erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Möhre mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und schräg in Scheibchen schneiden. Sellerie schälen-putzen und erst in Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren und schräg in Rauten schneiden. Porree putzen, waschen, längs halbieren und in Halb-ringe ( Streifen ) schneiden. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Schweinefiletstreifen zugeben, kräftige anbraten/pfannenrühren, dabei die Chilischoten zugeben und mit anbraten /pfannenrühren. Anschließend alles an den Wok Rand schieben und das Gemüse ( Möhrenscheibchen, Sellerierauten und Porree Halbringe/Streifen ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 300 ml ) und der Hühnerbrühe ( 300 ml ) ablöschen/angießen. Die Panang-Curry-Paste zugeben und alles ca. 12 – 14 Minuten köcheln/kochen lassen. Mit Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) und Ketchup Manis ( 1 EL ) nachwürzen. Zum Schluss mit der in kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) etwas andicken.

• Jasmin-Reis: ( Für 2 Personen ! )

  2.Jasmin Reis in einem feinen Küchensieb unter kalten Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen, den gewaschenen Reis zugeben, kurz aufkochen lassen und mit Deckel bei kleinster Temperatur ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3.Wok-Gericht mit thailändischer Panang-Curry-Paste und Jasmin-Reise portionswei-se, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

• Tipp:

  4.Die restliche 2 Portionen Wok-Gericht mit thailändischer Panang-Curry-Paste kann man gut auf Vorrat einfrieren und später mit neu gekochten Reis servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 21.11.2024

  
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