Hähnchenbrustfilet-Curry mit Basmatireis

Zubereitung

• Hähnchenbrustfilet-Curry:

  1.Hähnchenbrustfilet putzen und in Würfel schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen und schräg in Scheiben schneiden. Zitronengrasstängel längs einschnei-den. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfiletwürfel zugeben und kräftig anbraten/pfannenrühren. Die Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenstreifen zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Alles an den Wok Rand schieben und die Möhrenscheiben zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Alles mit milden Currypulver ( 2 EL ) bestäuben und kurz mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 400 ml ) und dem Wasser ( 400 ml ) ablöschen/angießen und die Zitronengrasstängel ( 3 Stück ) und Kafir Limettenblätter ( 6 Stück ) zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles zum Teil mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Zitronengrasstängel und Kafir Limettenblätter herausnehmen und das Hähnchenbrustfilet-Curry mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapiokastärke ( 2 EL ) andicken.

• Basmatireis.

  2.Den Basmatireis ( 185 g ) gründlich unter kalten Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Wasser ( 370 ml ) mit Salz ( 1 TL ) in einem kleinen Topf erhitzen, den gewaschenen Reis zugeben, kurz aufkochen lassen und mit Deckel bei kleins-ter Temperatur ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3.Basmatireis mit Hilfe eines Servierringes auf die Teller setzen, Hähnchenbrustfilet-Curry dazugeben und mit einem Korianderblättchen garniert, servieren. Dazu Ess-stäbchen reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 18.09.2022

  
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