Gelbes-Curry mit Schweinefilet und Gemüse im Wok mit Basmatireis

Zubereitung

• Gelbes-Curry mit Schweinefilet und Gemüse im Wok:

  1.Schweinefilet waschen, mit Küchenpapier trocknen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stü-cke auseinander montieren. Möhren mit dem Sparschäler schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen, die Schweinefiletstreifen zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Das Gemüse ( Zwiebelstücke + Bundmöhrenscheiben ) zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Die gelbe Currypaste zugeben, kurz mit anbraten/pfannenrühren und alles mit Kokosmilch ( 150 ml ) und Wasser ( 150 ml ) ablöschen/angießen. Mit Ketchup Manis ( 1 EL ) und Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) würzen und alles mit Deckel ca. 10 Minuten leicht köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• *) Zusammensetzung gelbe Currypaste:

  2.Getrocknete Chilis, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Salz, Galgant, Kurkuma. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Gewürze ( Zimt, Muskatblüte )

• Basmatireis:

  3.Basmatireis unter kalten Wasser in einem feinen Sieb gründlich waschen. Den ge-waschenen Basmatireis in einem Topf mit Wasser ( 200 ml ) und Salz ( 1/2 TL ) geben, kurz aufkochen lassen und auf kleinster Temperatur mit Deckel ca. 20 Minuten garen.

• Servieren:

  4.Gelbes-Curry mit Schweinefilet und Gemüse im Wok mit Basmatireis portionsweise, jeweils mit einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.06.2024

  
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