Garnelen mit Champignons in roter Curry-Kokosmilch im Wok und gelber Basmatireis

Zubereitung

• Garnelen mit Champignons in roter Curry-Kokosmilch

  1.Garnelen mit Zitronensaft beträufeln, auftauen lassen, unter kalten Wasser gründlich spülen und auf Küchenpapier trocknen. Champignons putzen/bürsten, den Stiel entfernen, halbieren und jeweils in 3 Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, jeweils in 3 Teile schneiden und in Stücke auseinander montieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen / entkernen, waschen und fein würfeln. Den Wok erhitzen, Erdnussöl ( 2 EL) zugeben, erhitzen und die Zwiebelstücke mit den Knoblauchzehenwürfeln, Ingwerwürfeln und Chilischotenwürfeln anbraten / pfannenrühren. Die Garnelen zugeben und mit anbraten. Mit der Hühnerbrühe ( 200 ml ), Kokosmilch ( 150 ml ) und Sahne ( 50 ml ) ablöschen/angießen. Mit der roten Currypaste ( 1 TL ) würzen und die Champignons und Frühlingszwiebeln zu-geben. Alles ca. 8 – 10 Minuten leicht köcheln lassen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), Zitronensaft ( 1 kräftigen Spritzer ) und Ketchup Manis ( 1EL ) würzen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Gelber Basmatireis:

  2.Basmatireis ( ´75 g ) in Salzwasser ( 275 ml Wasser / ½ TL Salz ) und Kurkuma ge-mahlen ( ½ TL ) aufkochen, durchrühren und auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten ga-ren lassen. Dabei den Deckel immer geschlossen lassen !

• Servieren:

  3.Basmatireis in eine Tasse pressen und auf den Teller stürzen. Die Garnelen mit Champignons in roter Curry-Kokosmilch dazugeben und mit Essstächen servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.01.2021

  
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