Leberkäse mit Parmesankruste, geschmorten Spitzkohl und Meerrettich-Kartoffelstampf

Zubereitung

• Gebratener Leberkäse mit Parmesankruste:

  1.Das Ei aufschlagen und mit der Kochsahne ( 1 EL ) verquirlen. Parmesan ( 6 EL ) frisch reiben und mit den Semmelbröseln ( 1 EL ) vermischen. Leberkäsescheiben halbieren, bemehlen, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen und mit der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung panieren. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 6 EL ) erhitzen, die panierten Leberkäsestücke darin langsam von beiden Seiten gold-braun braten, herausnehmen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm stellen. Die restliche Panade mit dem restlichen Panierei vermischen, in der Pfanne ausbacken, halbieren und zusammenrollen.

• Geschmorter Spitzkohl:

  2.Spitzkohlblätter ablösen, die Blattrippen herausschneiden und die Spitzkohlblätter in kleine quadratische/rautenförmige Stücke zerschneiden. Die Spitzkohlstücke in die Pfanne vom Leberkäse braten geben und unter Rühren anbraten. Dabei mit Kümmel ganz ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL ), milden Cur-rypulver ( 1/2 TL ), Paprika edelsüß ( 1/2 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die Kochsahne ( 2 EL ) unterrühren und alles ca. 8 – 10 Minuten kochen/schmoren las-sen.

• Meerrettich-Kartoffelstampf:

  3.Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Kochsahne ( 3 EL ), Tafel-Meerrettich ( 3 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten / durchstampfen.

• Servieren:

  4.Gebratener Leberkäse mit Parmesan-Kruste, geschmorten Spitzkohl und Meerret-tich-Kartoffelstampf portionsweise, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.11.2024

  
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