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Bobby Bohnen in Senfsauce mit gekochten Eiern und gelben Drillingen

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Bobby Bohnen in Senfsauce:
Bobby Bohnen / geputzt220 g
Salz1 TL
1 Zwiebel / geschält65 g
Butter2 EL
Mehl2 EL
Hühnerbrühe ( 2 TL Instantbrühe )400 ml
mittelscharfer Senf2 TL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Kochsahne130 ml
Zucker1 kräftige Prisen
Zitronensaft1 kräftiger Spritzer
Gekochte Eier:
Eier3 Stück
Gelbe Drillinge:
10 Drillinge / geschält ( Kleine, festkochende Kartoffeln ! )350 g
Salz1 TL
Kurkuma gemahlen1 TL
Servieren:
kleine Datteltomaten zum Garnieren2 Stück
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min
  • Bobby Bohnen in Senfsauce:

    1.Die Bobby Bohnen putzen/entfädeln, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Die Zwiebel schälen und würfeln. In einer Pfanne Butter ( 2 EL ) schmelzen, die Zwiebelwürfel zugeben, anbraten/pfannenrühren, mit Mehl ( 2 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und mit der Hühnerbrühe nach und nach ablöschen/angießen. Mittelscharfen Senf ( 2 TL 9 unterrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus de r Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die Kochsahne ( 130 ml ) unterrühren und mit Zucker ( 1 kräftige Prise ) und Zitronensaft ( 1 kräftiger Spritzer ) verfeinern. Die gekochten Bobby Bohnen zugeben/unterheben und einige Minuten köcheln lassen.

  • Gekochte Eier:

    2.Eier ( 3 Stück ) hart kochen, abschrecken und abpellen. Zum Servieren halbieren.

  • Gelbe Drillinge:

    3.Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

  • Servieren:

    4.Bobby Bohnen in Senfsauce mit halben Eiern und gelben Drillingen, jeweils mit ei-ner kleinen Datteltomate garniert, servieren.

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