Eier in Senfsauce, Brokkoli und Drillingen

Zubereitung

• Eier:

  1.Eier ( 12 Stück ) wachsweich kochen, abschrecken und abpellen.

• Senfsauce:

  2.Zwiebel schälen und fein würfeln, Die Zwiebelwürfel mit Butter ( 2 EL ) in einer ho-hen Pfanne glasig anbraten. Mehl ( 2 EL ) darüber stäuben und anschwitzen las-sen. Mit Wasser ( 500 ml ) und Milch 500 ml ) ablöschen/angießen. Brühwürfel ( 10 g ) zugeben und alles unter ständigen Rühren aufkochen lassen. Mit Salz ( 1 TL ), Pfeffer ( ½ TL ) und Zucker ( 1 TL ) würzen. Zum Schluss den Senf ( 3 EL ), die Sahne ( 100 ml ) und die gekochten Eier unterheben/zugeben.

• Drillinge:

  3.Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Brokkoli:

  4.Brokkoli putzen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 7 – 8 Minuten kochen, in den hei-ßen Topf zurückgeben und mit Butter ( 2 EL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) schwenken.

• Servieren:

  5.Eier in Senfsauce, Brokkoli und Drillinge, mit jeweils einer viertel Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 29.02.2020

  
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