Steinpilz-Rinderhackfleisch-Buletten mit Zuckerschoten und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Steinpilz-Rinderhackfleisch-Buletten:

  1.Zwiebel schälen und fein würfeln. Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Alle Zutaten ( 150 g geschnittene Steinpilze, 250 g Rinderhackfleisch, Zwiebelwürfel, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL mildes Currypulver und 1 TL Salz ) in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig vermengen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( 8 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 6 EL ) von beiden Seiten langsam gold-braun braten.

• Zuckerschoten: ( Für 2 Personen ! )

  2.Zuckerschoten putzen/entfädeln, waschen, in Salzwasser ( 1 TL salz ) ca. 3 – 4 Mi-nuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückge-ben. Butter ( ½ EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 1 kräftige Prise ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 1 kräftige Prise ) zugeben und alles vorsichtig vermischen / vermengen.

• Kartoffelstampf: ( Für 2 Personen ! )

  3.Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Kochsahne ( 2 EL ),, grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Steinpilz-Rinderhackfleischbutten mit Zuckerschoten und Kartoffelstampf ( Servier-rin benutzen ! ), mit einer Basilikumspitze garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.09.2021

  
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