Kabeljaufilet mit Preiselbeeren-Dip, grünen Bohnen und Kartoffeln

Zubereitung

• Kabeljaufilet mit Preiselbeeren-Dip:

  1.Kabeljaufilets ca. 30 – 35 Minuten auftauen lassen, unter kalten Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Zitronensaft ( 1 EL ) beträufeln und mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. In einem Topf etwas Wasser erhitzen, die gewürzten Fischfilets hineinlegen und mit geschlossenen Deckel ca. 5 Minuten garen/ziehen lassen. Achtung: Nicht kochen lassen. Aus Preiselbeeren ( 20 g / Glas ), Sahnemeerrettich ( 20 g / Glas ), Crème Fraîche ( 20 g ), Rum ( 1 TL ), Zimt ( 1 Prise ) und Chili Öl ( 1 Spritzer ) einen Dip anrühren.

• Grüne Bohnen:

  2.Die grünen Bohnen putzen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL salz ) ca. 13 – 15 Minuten bissfest kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Kartoffeln:

  3.Kartoffeln schälen, waschen grob würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  4.Kabeljaufilet mit Preiselbeeren-Dip. Grünen Bohnen und Kartoffeln, mit jeweils ei-ner Zitronenscheibe und einer halben Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.04.2021

  
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