Lachsfilet mit Rote-Bete-Salat und Kartoffelwaffeln

Zubereitung

• Lachsfilet:

  1.Lachsfilet auftauen lassen und mit Zitronensaft ( 2 EL ) beträufeln. Sonnenblumen-öl ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen und die Wildlachsfilets von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils 1 kräftige Prise ) würzen.

• Rote-Bete-Salat:

  2.Rote-Bete erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Rote-Bete Streifen mit Jogurt griechischer Art ( 1 EL ), hellen Reisessig ( 1 EL ), Zucker ( ½ TL ) und Salz ( ½ TL ) vermischen/vermengen und einige Minuten ziehen lassen.

• Kartoffelwaffeln:

  3.Kartoffeln waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ), Kurkuma gemahlen ( 1TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abpellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Milch ( 75 ml ), Butter ( 25 g ), Mehl ( 38 g ), Backpulver ( ½ TL ), 1 Ei, Meerrettich frisch gerieben ( 1 EL ) und Salz ( ½ TL ) zugeben und alles zu einem dickflüssigen Waffelteig verarbeiten. Das Waffeleisen ( Hier: Belgisches Waffeleisen ) erhitzen, mit Sonnenblumenöl einpinseln, die Hälfte des Teiges einfüllen und 2 gelb-braune Kartoffelwaffeln ba-cken. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.

• Servieren:

  4.Lachsfilet, Rote-Bete-Salat und Kartoffelwaffeln auf 2 Teller verteilen und jeweils mit Sahnemeerrettich ( 1 EL ) und einer Zitronenscheibe garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 16.12.2020

  
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