1. Home
  2. Rezept

  3. Spargel mit Wiener Schnitzel vom Schwein und Zitronen Sauce

Spargel mit Wiener Schnitzel vom Schwein und Zitronen Sauce

45 Minleicht
Spargel mit Wiener Schnitzel vom Schwein und Zitronen Sauce - Rezept - Bild Nr. 2

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Spargel:
frischer, weißer Spargel ( Hier: 12 Stangen ! )1 kg
Salz1 TL
Zucker1 TL
Butter1 EL
Zitrone1 Stück
Wiener Schnitzel vom Schein:
2 Wiener Schnitzel vom Schwein TK250 g / gewürzt, paniert und vorgebraten
Sonnenblumenöl2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
Zitronen Sauce:
Sauce Hollandaise ( Fertigprodukt )1 Beutel/Tüte
Wasser125 ml
Butter125 g
Zitronensaft1 EL
Sahne1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle1 kräftige Prise
Schnittlauchröllchen3 EL
Servieren:
Zitrone2 Scheiben
2 * ½ Cocktail Rispentomate etwas
Maggikraut2 Stängel
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • Spargel:

    1.Spargel schälen und den unteren holzigen Teil abschneiden. Wasser zum Spargel-kochen mit Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) und Zitrone ( 1 Stück ) erhit-zen, die Spargelstangen zugeben, mit geschlossenen Deckel ca. 10 Minuten biss-fest kochen und herausnehmen. Ich nehme zum Herausnehmen der einzelnen Stangen immer eine Grillzange aus Holz.

  • Wiener Schnitzel vom Schwein:

    2.In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Schnitzel gefroren dazu ge-ben und von beiden Seiten in 5 – 6 Minuten gold-braun braten. Zum Schluss jedes Schnitzel mit groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils 1 kräftige Prise ) würzen.

  • Zitronen Sauce:

    3.Den Beutel Sauce Hollandaise in 125 ml kalten Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen lassen und von der Platte schieben. Die Butter ( 125 g ) zugeben und auflösen lassen. Zitronensaft ( 1 EL ) und Sahne ( 1 EL ) unterheben und mit gro-ben Meersalz aus der Mühle ( 1 kräftige Prise ) und Zucker ( 1 kräftige Prise ) wür-zen. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen ( 3 EL ) unterrühren.

  • Servieren:

    4.Spargel mit der Zitronensauce und Wiener Schnitzel vom Schwein, jeweils mit einer Zitronenscheibe, ½ Cocktail Rispentomate und einem Stängel Maggikraut garniert, servieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von MausVoh
    vom
    Profilbild von MausVoh

Auch lecker

Kommentare zu „Spargel mit Wiener Schnitzel vom Schwein und Zitronen Sauce“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich