Zutaten für 2 Personen
Paniertes Kotelett: | |
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2 Nackenkoteletts mit Knochen | 400 g |
Grobes Meersalz aus der Mühle | etwas |
Bunter Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Mehl | 2 EL |
Ei | 1 |
Sahne | 2 EL |
Semmelbrösel | 50 g |
Erdnussöl | ½ Tasse |
Gebratene Steinpilze: | |
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frische Steinpilze ( Hier: Selbst gesammelt ! ) | 300 g |
Zwiebel ca. 100 g | 1 |
Butter | 2 EL |
Schinkenwürfel | 50 g |
geschnittene Petersilie | ½ Tasse |
grobes Meersalz aus der Mühle | 4 kräftige Prisen |
bunter Pfeffer aus der Mühle | 4 kräftige Prisen |
Drillinge: | |
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Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln / Hier: 10 Stück ) | 250 g |
Salz | 1 TL |
Kurkuma gemahlen | 1 TL |
Servieren: | |
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Petersilie zum Garnieren | 2 Stängel |
Restlich gebratenes Panierei zum Garnieren | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Garzeit:
- 45 Min
45 Min
Paniertes Nackenkotelett:
1.Koteletts waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit dem Fleischklopfer klopfen/steaken und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Das Ei aufschlagen und mit der Sahne ( 2 EL ) verquirlen. Die gewürzten Schnitzel in Mehl wenden, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen, in den Semmelbröseln wälzen und die Panade dabei mit den Händen andrücken. Erdnussöl ( 1 /2 Tasse ) in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin von beiden Seiten gold-braun braten.
Gebratene Steinpilze:
2.Die Zwiebel schälen halbieren, in Scheiben schneiden und in Streifen auseinan-der montieren. Die Pilze putzen/bürsten und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Butter ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstreifen zugeben und anbraten/pfannenrühren. Nun die Steinpilze zugeben und alles ca. 3 – 4 Minuten anbraten/pfannenrühren. Die Schinkenwürfel ( 50 g ) unterheben und mit anbraten / pfannenrühren. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Zum Schluss die geschnittene Petersilie zugeben/unterheben.
Drillinge:
3.Drillinge ( kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.
Servieren:
4.Das restliche Panierei in der Kotelett-Pfanne braten, herausnehmen und mit einem Schnapsglas 2 Kreise zum Garnieren ausstechen. Panierte Nackenkottelet mit gebratenen Steinpilzen und Drillingen, mit Petersilie und Panierei garniert, servieren.
Hinweis:
5.Fast alle Bilder sind leider „verloren gegangen“ ! Der Speicherchip war in der Kame-ra nicht korrekt eingesetzt. Sollte ich das Gericht einmal nachkochen, werde ich das Rezept mit den entsprechenden fehlenden Bildern ergänzen.
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vom
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