Alaska-Seelachs-Filet mit Brokkoli und Sellerie-Kartoffelstampf

Zubereitung

• Alaska-Seelachs-Filet:

  1.2 Alaska-Seelachs-Portionsfilet in Kartoffelpanade unaufgetaut in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 6 EL ) 8 - 10 Minuten gold-gelb braten. Dabei immer wieder vorsichtig wenden. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Brokkoli:

  2.Brokkoli in Röschen putzen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 6 –8 Minuten sprudelnd kochen, durch ein Küchensieb abgießen, den Kochsud dabei auffangen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Den Kochsud auskühlen lassen und zum Trinken bereitstellen.

• Sellerie-Kartoffelstampf:

  3.200 g Sellerie-Kartoffelstampf ( Rest von gestern ) in der Mikrowelle erhitzen. Siehe mein Rezept: https://www.kochbar.de/rezept/529087/Sellerieschnitzel-mit-Sellerie-Kartoffelstampf-und-Moehrenblueten-Antipasta.html

• Servieren:

  4.Alaska-Seelachs-Filet mit Brokkoli und Sellerie-Kartoffelstampf, mit einer Zitronen-scheibe und ½ Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.11.2017

  
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