Name: Glasnudelsalat mit Cashewkernen, Mango, Gurke, Koriander und Frühlingszwiebeln
Total time: 50 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Pk. Glasnudeln; 150 g Cashewnuss; 2 Stk. Mangos; 2 Stk. Gurken; 1 Bund Koriander; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Stk. Chili; 15 Stk. Riesengarnelen; 6 EL Sesamöl; 3 EL Fischsoße; Salz und Pfeffer; 3 EL Limettensaft; 3 EL Vollrohrzucker; 4 Stk. Knoblauchzehen in Olivenöl

Glasnudelsalat mit Cashewkernen, Mango, Gurke, Koriander und Frühlingszwiebeln

50 Minleicht

Bild 1 von 1 Glasnudelsalat mit Cashewkernen, Mango, Gurke, Koriander und Frühlingszwiebeln
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Glasnudelsalat mit Cashewkernen, Mango, Gurke, Koriander und Frühlingszwiebeln - Rezept - Bild Nr. 572

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Zutaten für 5 Personen


Glasnudeln	2 Pk.
Cashewnuss	150 g
Mangos	2 Stk.
Gurken	2 Stk.
Koriander	1 Bund
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Chili	2 Stk.
Riesengarnelen	15 Stk.
Sesamöl	6 EL
Fischsoße	3 EL
Salz und Pfeffer	etwas
Limettensaft	3 EL
Vollrohrzucker	3 EL
Knoblauchzehen in Olivenöl	4 Stk.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Mangos und Gurken in kleine Würfel schneiden, Koriander, Chili und Frühlingszwiebeln zerkleinern. Zutaten mit Sesamöl, Fischsauce, Limettensaft, 1 EL Zucker sowie Salz und Pfeffer vermischen. Cashewkerne in kleine Stücke teilen und mit 2 EL Zucker in der Pfanne karamellisieren, danach zu den restlichen Zutaten hinzugeben.
2.Die Nudeln nach Angabe kochen und danach mit kaltem Wasser abspülen. Die Garnelen in der Pfanne mit Knoblauch und dem Olivenöl bissfest garen.
3.Nudeln nochmals kurz in der Pfanne mit etwas Öl anbraten und danach in der Schüssel mit den restlichen Zutaten kräftig durchmischen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 26.06.2015

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