Kürbissuppe mit Mango und Chili

Zubereitung

• 1.Hokkaido-Kürbis mit Schale in Würfel schneiden .Mango schälen ,Kern entfernen und in Stücke schneiden .Knoblauchzehe abziehen und kleine Stücke schneiden .

  2.In einem Topf Butter schmelzen und die Kürbis-Würfel darin anschwitzen .Mangostücke , Knoblauch-Stücke ,Mangochutney und Zucker zugeben und karamellisieren lassen . Mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe und Sahne auffüllen . Suppe ca.30 Min.köcheln lassen ,mit Curry ,Salz ,Pfeffer und Weißweinessig würzen .

  3.Die Suppe mit dem Stabmixer leicht pürieren .Sollte die die Suppe noch zu dick sein,kann sie mit etwas Gemüsebrühe verdünnt werden .

  4.Zum Schluß die Chilischoten in feine Streifen schneiden und als Dekoration auf die Suppe geben .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 29.10.2014

  
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