Kokossuppe

Zubereitung

• 1.Möhren und Kartoffeln schälen und in 1,5cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Alles mit dem Knoblauch und etwas Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen.

  2.Hähnchenbrustfilets drauflegen und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 12 Minuten garen. Zuckerschotten putzen und quer halbieren.

  3.Hähnchenbrust herausnehmen und kurz ruhen lassen. Zuckerschotten in die Suppe geben, Chili in die Suppe bröseln. 2-3 Minuten kochen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und wieder in der Suppe erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  4.Koriandergrün dazugeben und servieren.

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  Rezept von T****a
  vom 13.11.2008

  
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