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Kokossuppe

25 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 2 Personen
Mรถhren250 Gramm
Kartoffeln250 Gramm
Zwiebel1
Knoblauchzehen gepresst1
ร–l2 EL
Gemรผsebrรผhe400 ml
Kokosmilch200 ml
Hรคhnchenbrustfilets2
Zuckerschoten80 Gramm
getrocknete rote Chili1
Zitronensaft1 TL
grob gehacktes Koriandergrรผn4 EL
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min
  • 1.Mรถhren und Kartoffeln schรคlen und in 1,5cm groรŸe Wรผrfel schneiden. Zwiebel fein wรผrfeln. Alles mit dem Knoblauch und etwas ร–l andรผnsten. Mit Salz und Pfeffer wรผrzen. Mit Gemรผsebrรผhe und Kokosmilch ablรถschen und aufkochen.

    2.Hรคhnchenbrustfilets drauflegen und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 12 Minuten garen. Zuckerschotten putzen und quer halbieren.

    3.Hรคhnchenbrust herausnehmen und kurz ruhen lassen. Zuckerschotten in die Suppe geben, Chili in die Suppe brรถseln. 2-3 Minuten kochen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und wieder in der Suppe erwรคrmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

    4.Koriandergrรผn dazugeben und servieren.

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