Kokos-Möhren-Suppe

Zubereitung

• 1.Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein wür-feln. Chilischote putzen / entkernen, waschen und fein würfeln. Möhren mit dem Sparschäler schälen, jeweils in 3 Stücke schneiden, erst in Scheiben und dann in feine Würfel schneiden. Ich habe dazu einen Küchenhelfer benutzt / siehe Bilder ! Eine Möhre dabei in feine Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. In einem Topf Butter ( 1 EL ) schmelzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchze-henwürfel, Ingwerwürfeln und Chilischotenwürfeln zugeben und anbraten / andünsten. Die Möhrenwürfel zugeben und mit anbraten/andünsten. Mit dem Wasser ( 750 ml ) ablöschen/angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles einmal aufkochen lassen und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. In einer Pfanne Butter ( 1 EL ) schmelzen, die Paprikastreifen mit den Möhrenstreifen darin ca. 5 – 6 Minuten anbraten/pfannenrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die Kokosmilch in die Suppe gießen und die Suppe mit heller Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) und Sambal Oelek ( ½ TL ) abschmecken / würzen. Die Suppe in Suppenschälchen füllen, mit den Gemüsestreifen belegen und ser-vieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.07.2021

  
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