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Kokossuppe

30 Minleicht
Kokossuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
große Möhren4 Stk.
große Kartoffeln4 Stk.
Zwiebel1 Stk.
Öl3 EL
Hähnchengeschnetzeltes400 g
rote Currypaste1 TL
Schuhbecks Sexgewürz oder alternativ normalen Curry1 TL
Salz, Pfeffer etwas
gemahlenen Ingwer etwas
gemahlenes Zitronengras etwas
Zitronenpfeffer etwas
Gemüsebrühe400 ml
Kokosmilch400 ml
Zuckerschoten100 g
Erbsen aus der Dose70 g
Zitronensaft2 TL
grob gehackten Koriander oder Petersilie etwas
Kokoschips zum Bestreuen etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Möhren und Kartoffeln jeweils schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. In einem großen Topf mit dem Öl einige Minuten andünsten. Salzen, Pfeffern.

    2.Hähnchengeschnetzeltes in einer Schüssel mit der Currypaste und Sexgewürz (bzw. Curry) vermengen. Dann zu den anderen Zutaten in den Topf geben. Alles gut miteinander verrühren. Mit den übrigen Gewürzen würzen.

    3.Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und offen bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.

    4.Zwischenzeitlich die Zuckerschoten halbieren. Diese dann mit den Erbsen und dem Zitronensaft unterrühren und die Suppe noch weitere 5 Minuten köcheln lassen. Grob gehackten Koriander dazugeben und die Suppe servieren. Jeweils noch ein paar Kokoschips darübergeben.

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