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Kokossuppe

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 3 Personen
groรŸe Mรถhren4 Stk.
groรŸe Kartoffeln4 Stk.
Zwiebel1 Stk.
ร–l3 EL
Hรคhnchengeschnetzeltes400 g
rote Currypaste1 TL
Schuhbecks Sexgewรผrz oder alternativ normalen Curry1 TL
Salz, Pfeffer etwas
gemahlenen Ingwer etwas
gemahlenes Zitronengras etwas
Zitronenpfeffer etwas
Gemรผsebrรผhe400 ml
Kokosmilch400 ml
Zuckerschoten100 g
Erbsen aus der Dose70 g
Zitronensaft2 TL
grob gehackten Koriander oder Petersilie etwas
Kokoschips zum Bestreuen etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Mรถhren und Kartoffeln jeweils schรคlen und in kleine Wรผrfel schneiden. Zwiebel fein wรผrfeln. In einem groรŸen Topf mit dem ร–l einige Minuten andรผnsten. Salzen, Pfeffern.

    2.Hรคhnchengeschnetzeltes in einer Schรผssel mit der Currypaste und Sexgewรผrz (bzw. Curry) vermengen. Dann zu den anderen Zutaten in den Topf geben. Alles gut miteinander verrรผhren. Mit den รผbrigen Gewรผrzen wรผrzen.

    3.Mit der Gemรผsebrรผhe und der Kokosmilch ablรถschen und offen bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.

    4.Zwischenzeitlich die Zuckerschoten halbieren. Diese dann mit den Erbsen und dem Zitronensaft unterrรผhren und die Suppe noch weitere 5 Minuten kรถcheln lassen. Grob gehackten Koriander dazugeben und die Suppe servieren. Jeweils noch ein paar Kokoschips darรผbergeben.

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    Rezept von Sri_Devi
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