Name: Fruchtige Rote Bete mit Matjes
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Rote Bete gekocht; 4 Stk. Matjes-Doppelfilets; 20 gr, Ingwer; 4 Stk. Schalotten; 2 Stk. Sternanis; 100 gr. Himbeeren; 50 gr. Walnusskerne; 2 EL Öl; 1 EL Walnuss-Essig; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Honig flüssig; 100 ml Apfelsaft; 3 Stängel Minze gehackt; Salz; Pfeffer; Himbeer- oder Orangenessig

Fruchtige Rote Bete mit Matjes

45 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Rote Bete gekocht	500 gr.
Matjes-Doppelfilets	4 Stk.
Ingwer	20 gr,
Schalotten	4 Stk.
Sternanis	2 Stk.
Himbeeren	100 gr.
Walnusskerne	50 gr.
Öl	2 EL
Walnuss-Essig	1 EL
Zitronensaft	2 EL
Honig flüssig	2 EL
Apfelsaft	100 ml
Minze gehackt	3 Stängel
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Himbeer- oder Orangenessig	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Rote Bete in ca. 1cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und in 4 Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2.Zwiebeln in einem Topf im Öl zusammen mit dem Ingwer und Sternanis anschwitzen. Mit Apfelsaft, Walnussessig, Balsamico und Honig ablöschen und 5 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln lassen. Nun in eine flache Schüssel geben und 30 Minuten kalt stellen.
3.Währenddessen die Walnusskerne grob teilen und in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen. Die Himbeeren waschen, abtropfen und i der gehackten Minze wälzen. Die Matjes abbrausen, trockentupfen und längs in 8 Filetstücke teilen.
4.Rote Bete Salat mit Salz, Pfeffer und Fruchtessig abschmecken und auf 2 Tellern anrichten. Die Matjesfilets auflegen, die Himbeeren und Walnusskerne darauf anrichten. Guten Appetit
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Rezept von lisungu
vom 09.05.2014

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