Viel besser als aus der Dose: Matjes nach Hausfrauenart gehören zur gutbürgerlichen Küche. Dieses Gericht schmeckt mit ganz frischen Matjes besonders gut. Sie rühren aus Sahne und Schmand eine dicke Sahnesoße, in die Sie die Zwiebeln und Äpfel reiben. Verwenden Sie unbedingt säuerliche Apfelsorten, die mit dem Fisch harmonieren.

Ein warmes Gericht mit Matjes? Das ist gar kein Problem: Bei diesem Auflaufrezept backen Sie die Matjesstücke zwischen zwei Schichten von Pellkartoffelscheiben, die zusätzlich mit angeröstetem Schinkenspeck und Zwiebeln angemacht werden. Dank Matjes und Schinkenspeck kommt das Gericht ohne zusätzliches Salz aus.