Name: Pfefferpotthast, ein westfälisches Rezept, ala mode.
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 g Zwiebel gewürfelt; 750 g mageres Rindfleisch; 4 Gewürzgurken; 40 g Griebenschmalz; 400 ml Rinderfond; 3 Gewürznelken; 2 Lorbeerblätter; 5-8 Pfefferkörner ganz; 4 Scheibchen Ingwer gewürfelt; 1 Chilischote klein ; Vogelaugen oder birds eye; 1 TL Zucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Schuss Sahne; Soßenbinder

Pfefferpotthast, ein westfälisches Rezept, ala mode.

1 Std 30 Minmittel-schwer

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Pfefferpotthast, ein westfälisches Rezept, ala mode. - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel gewürfelt	750 g
mageres Rindfleisch	750 g
Gewürzgurken	4
Griebenschmalz	40 g
Rinderfond	400 ml
Gewürznelken	3
Lorbeerblätter	2
5-8 Pfefferkörner ganz	etwas
Scheibchen Ingwer gewürfelt	4
Chilischote klein ; Vogelaugen oder birds eye	1
Zucker	1 TL
Zitronensaft	1 TL
Schuss Sahne	1
Soßenbinder	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Zwiebeln würfeln und Gurken in schmale Streifen schneiden
2.Fleisch mit kalten Wasser abwaschen, würfeln und abtrocknen. In Schmalz anbraten, Zwiebeln dazugeben, weiter schmoren.
3.Salzen und pfeffern, Gurken und Gewürze dazu geben. Nach ein paar Minuten mit dem Rinderfond ablöschen, weiter schmoren bis das Fleisch gar ist, so ca. 1 Stunde. Im Dampfkochtopf ca 25-30 Minuten. Dann mit Zucker, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, die Lorbeerblätter heraus holen, evtl etwas nachsalzen. Wenn es zu flüssig ist andicken. Dazu Nudeln und Rote Bete.
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Rezept von magica
vom 19.01.2014

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