Name: Pasta Maccaroni mit Lachs und Zucchini
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 Gramm Zucchini; 1 Bund Estragon gehackt; 250 Gramm Maccaroni; 1 EL Salz; 1 Stück Zwiebel gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen gehackt; 1 Stück Chilischote rot; 3 EL Olivenöl; 75 ml Weißwein trocken; 300 ml Gemüsebrühe; 400 Gramm Lachsfilet ohne Haut; 200 Gramm Mascarpone; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Pasta Maccaroni mit Lachs und Zucchini

leicht

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Pasta Maccaroni mit Lachs und Zucchini - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Zucchini	500 Gramm
Estragon gehackt	1 Bund
Maccaroni	250 Gramm
Salz	1 EL
Zwiebel gehackt	1 Stück
Knoblauchzehen gehackt	2 Stück
Chilischote rot	1 Stück
Olivenöl	3 EL
Weißwein trocken	75 ml
Gemüsebrühe	300 ml
Lachsfilet ohne Haut	400 Gramm
Mascarpone	200 Gramm
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knofi und Chili andünsten und mit Wein und Brühe ablöschen. Etwa 6 Minuten köcheln lassen.
2.Lachs würfeln, 2 EL Öl erhitzen und den Lachs unter wenden 2 Minuten braten. Zucchini in kleine Würfel schneiden und zugeben. Nochmal 4 Minuten braten. Mascarpone und Estragon in den Zwiebeltopf geben und mit dem Zauberstab pürieren. Würzen mit Salz und Pfeffer.
3.Lachs und Zucchini in den Topf mit der Macsarponecreme geben und vermischen. Die Soße über die Nudeln gießen.
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Rezept von rickyundgaby
vom 22.07.2013

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