Erdbeer-Rhabarber-Torte

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 175° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen.

  2.Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß mit Zucker, Salz und Vanillezucker zu festem Eischnee schlagen, die Eigelb nach und nach unterrühren. Das mit Speisestärke vermischte Mehl nach und nach unterrühren. In den vorbereiteten Tortenring füllen und ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen. Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen, vom Rand lösen und auch einem Kuchengitter erkalten lassen. Einmal quer durchschneiden.

  3.Für die Rhaberfüllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rhabarber in einen Topf geben, mit Zucker vermischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Rhabarber auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und ca. 3-5 Minuten bissfest kochen. Das Puddingpulver mit 3-4 EL Orangensaft glatt rühren, unter den kochenden Rhabarber geben und gut abbinden lassen. Die Rhabarberfüllung von der Kochstelle nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren.

  4.Einen Hälfte vom Biskuit als Boden in einen Tortenring legen, die heiße Rhabarbermasse darauf verteilen, den zweiten Biskuit darauf legen und die Torte im Kühlschrank abkühlen lassen.

  5.Für die Erdbeerfüllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren putzen, waschen und mit einem Stabmixer mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Etwa 100 g Erdbeerpüree in einem Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Warmes Erdbeerpüree unter die restliche Erdbeermasse geben. Sahne steif schlagen und die Erdbeermasse vorsichtig unterheben. Die Erdbeersahne auf die vorbereitete und ausgekühlte Torte geben, glatt streichen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  6.Für die Verzierung Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel geben und die Torte damit verzieren. Einige Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden, die Torte damit anrichten. Evtl. mit gehackten Pistazien oder Minzeblättchen garniert servieren.

  7.Tipp: Für die Torte kann auch Tiefkühl-Obst verwendet werden.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 20.05.2013

  
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