Paprika-Graupenrisotto

Zubereitung

• 1.Perlgraupen in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und in der Butter anschitzen. Perlgraupen dazugeben undmitdünsten, aber nicht braun werden lassen. Mit einem schuß Weißwein, oder wenn ohne Alkohol mit Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 5 Minuten garen lassen. dann die ebenfalls gewürfelten Paprika und Tomaten, wenn gewünscht auch etwas Chili hinzufügen, unter regelmäßiger Zugabe von Flüssigkeit (Wein/Brühe) und Rühren ca. 30 - 35 Minuten weiter garen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Graupen sollten einen noch leicht bißfesten Kern haben.

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  Rezept von B****t
  vom 04.06.2008