Surf and Turf (Niels Ruf)
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Zutaten für 3 Personen
| Kalbsrücken | 600 g |
| Riesengarnelen | 3 Stück |
| Jakobsmuscheln | 3 Stück |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Rosmarinzweig | 1 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Olivenöl | 1 Schuss |
| Limette | ½ Stück |
| Dressing | |
|---|---|
| Zitrone | 1 Stück |
| Limette | 1 Stück |
| Zucker | 1 Prise |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Gemüsefond | 3 EL |
| Olivenöl | 8 EL |
| Kerbelzweige | 6 Stück |
| Kopfsalat | 1 Stück |
| Dip | |
|---|---|
| Joghurt | 50 g |
| Senf | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Balsamico-Essig weiß | 1 Spritzer |
| Zucker | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Salz | 1 Prise |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
20 Min
1.Den Kalbsrücken in 3 Steaks schneiden, salzen, pfeffern und auf den Grill legen. Die Riesengarnelen am Rücken aufschneiden, Darm entfernen, salzen und aufgeklappt auf den Grill legen. Die Jakobsmuscheln salzen und ebenfalls kurz von beiden Seiten grillen.
2.In einer kleinen Pfanne auf dem Grill Olivenöl, Saft von einer 1/2 Limette, Rosmarin und Knoblauch erwärmen. Die gegrillten Garnelen zum Würzen durch die Pfanne ziehen.
3.Das Dressing anrühren, den Kopfsalat darin marinieren, mit gehacktem Kerbel garnieren. Joghurt, Senf, etc. zu einem Dip anrühren.
4.Die Kalbsteaks vom Grill holen, (sie sollten innen noch rosa sein), in Tranchen schneiden und auf den Tellern anrichten. Die Garnelen und die Jakobmuscheln dazu anrichten. Salat und Dip separat servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von P****i K****a
vom
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