Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen

Zubereitung

• 1.Zwiebel, Knoblauch, die Hälfte des gewürfelten Schinkens in Butter anschwenken. Die Kartoffeln und das Gemüse schälen, putzen und in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln etc. zugeben. Mit Brühe auffüllen, Lorbeer dazugeben, 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab mixen. Zuvor Lorbeer entfernen. Zwischendurch die Pilze putzen. Bei Pfifferlingen wird ein Abreiben mit Küchenkrepp nicht ausreichen, sie müssen meist gewaschen werden, besser ist abbrausen. Pilze gut abtupfen, damit sie möglichst trocken sind. In einer Pfanne die restlichen Speckwürfel anbraten, etwas später Zwiebelwürfel hinzufügen. Darin werden die Pfifferlinge kurz angeschwenkt, ehe alles unter die Suppe gerührt wird. Kartoffelsuppe nur noch kurz aufkochen, mit Sahne verfeinern und noch einmal abschmecken. Ein Spritzer Essig unterstreicht bei einer Suppe den Eigengeschmack. Wirklich nur sehr wenig Essig verwenden, die Kartoffelsuppe soll auf keinen Fall sauer schmecken.

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  Rezept von jaydee1
  vom 07.01.2012

  
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