Fisch-Curry mit Mango

Zubereitung

• 1.Fischfilets in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren

• 2.Tomaten brühen, häuten und pürieren und in ein Gefäß umgießen.

• 3.Die Zwiebel, den Ingwer und die Knoblauchzehen dazugeben und zu einer glatten Paste pürieren.

• 4.In einer Pfanne 3 EL Erdnussöl heiß werden lassen, die Fischwürfel darin leicht anbräunen, herausnehmen und auf einen Teller geben.

• 5.Die Knoblauch-Zwiebel-Ingwerpaste in die heiße Pfanne geben, ebenso das Tomatenpürree. Mit ca. 450 ml. Wasser aufgießen, mit 1 TL Salz würzen, Deckel drauf und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

• 6.Die Mangowürfel in die Sauce geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

• 7.Currypaste unterrühren, die Fischstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze für weitere 5 Minuten fertig garen lassen.

• 8.Mit Reis-Timbale anrichten und genießen.

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  Rezept von cooky5863
  vom 11.12.2011

  
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