Name: Balsamico Hirschragout
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Hirschgulaschfleisch; 30 Gramm Speisestärke; 3 Zwiebeln; 50 Gramm Tomatenmark; 100 ml Balsamico dunkel; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 Sternanis; 1 El Thymian gehackt; 4 Knoblauchzehen gehackt; 2 Karotten; 10 Gramm Speisestärke; 25 ml Wasser; Salz, Pfeffer

Balsamico Hirschragout

1 Std 30 Minleicht

Bild 1 von 2 Balsamico Hirschragout
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Zutaten für 4 Personen


Hirschgulaschfleisch	500 Gramm
Speisestärke	30 Gramm
Zwiebeln	3
Tomatenmark	50 Gramm
Balsamico dunkel	100 ml
Rotwein	500 ml
Rinderbrühe	500 ml
Sternanis	2
Thymian gehackt	1 El
Knoblauchzehen gehackt	4
Karotten	2
Speisestärke	10 Gramm
Wasser	25 ml
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Fleisch in 2 cm Große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit der Stärke vermischen. Zwiebeln schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. In einem Topf 2 El Öl erhitzen, Zwiebenwürfel darin anrösten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, mt Balsamico ablöschen, mit Wein und Brühe aufgießen. Sternanis, Thymian und Knoblauch untermischen und aufkochen. Fleisch einlegen und weich köcheln (ca. 90 Minuten ). Karotten schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Ragout geben. 10 Gramm Stärke mit Wasser vermischen, in das Ragout rühren und kurz mitköcheln. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu Knödeln servieren
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Rezept von Muckisale
vom 30.10.2011

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