Radieschensuppe mit gleicher Einlage

Zubereitung

• 1.Von den Radieschen 3 Stück und etwas Grün beiseite legen. Die anderen Radieschen samt Grün hacken. Kartoffel schälen und fein würfeln. Schalotte ebenso. In etwas Butterschmalz zunächst die Schalottenwürfel anschwitzen, dann Kartoffelwürfel und Radieschen dazu geben. Andünsten, bis das Grün etwas zusammen gefallen ist. Mit der Brühe auffüllen und 20 min. kochen lassen.

  2.Die Mischung im Topf pürieren, die Sahne dazu geben, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen, bis knapp uinterm Siedepunkt erwärmen. Abschmecken. Die übrigen Radieschen in Scheiben, das Grün in feine Streifen schneiden. Suppe in Teller füllen, die Radirschenscheiben einlegen und mit Grün betreuen.

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  Rezept von hausgourmet
  vom 22.08.2011