Lime-Cheesecake

Zubereitung

• Tortenboden:

  1.Butterkekse und Cantuccini in einen Gefriebeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit dem Vanillezucker und den Bröseln verrühren. Masse in eine mit Backpapier ausgelegten Springform mit 26 cm geben, mit einem Löffel gleichmäßig festdrücken und im Kühlschrank kalt stellen.

• Creme:

  2.Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Mascarpone, Staubzucker und Limoncello glatt rühren.

  3.Limetten heiß waschen, abtrockenen und die Schale von einer Limette fein abreiben, den Saft beider Limetten auspressen. TIP: Die Schale der zweiten Limette auch fein abreiben und einfrieren.

  4.Gelantine ausdrücken und im Limettensaft in einem Topf bei geringer Hitze auflösen. Etwas Creme unterrühren, dann in die übrige Creme gut einrühren.

  5.Sahne steif schlagen, mit der Limettenschale unter die Quarkmasse heben, auf den Krümelboden geben und ca. 3 Stunden kalt stellen.

  6.Torte vorsichtig aus der Form lösen und mit etwas Limettenschale bestreuen.

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  Rezept von tonka
  vom 25.07.2011

  
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