Name: Zucchinisalat mit Paprika Tomaten Salsa
Prep time: 75 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Stk. Zucchini; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk Tomaten; 1 Stk Paprika gelb oder rot; 6 Essl. Olivenöl; 3 Spritzer Balsamico-Essig dunkel; 2 Essl. Weißwein lieblich; 2 Stk. Koblauchzehen; Salz, weissen Pfeffer und Zucker nach Geschmack; je 2 Stiele Rosmarin, Thymian und Oregano; 200 Gramm Feta; ausserdem 2 Essl. Öl zum Braten

Zucchinisalat mit Paprika Tomaten Salsa

1 Std 50 Minleicht

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Zucchinisalat mit Paprika Tomaten Salsa - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Zucchini	2 Stk.
Zwiebel	1 Stk.
Tomaten	2 Stk
Paprika gelb oder rot	1 Stk
Olivenöl	6 Essl.
Balsamico-Essig dunkel	3 Spritzer
Weißwein lieblich	2 Essl.
Koblauchzehen	2 Stk.
Salz, weissen Pfeffer und Zucker nach Geschmack	etwas
je 2 Stiele Rosmarin, Thymian und Oregano	etwas
Feta	200 Gramm
ausserdem 2 Essl. Öl zum Braten	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 50 Min

1.Zucchini in Streifen hobeln, Zwiebeln in feine Scheiben schneiden, Öl in einer großen Pfanne erhitzen Zucchini, Zwiebeln und gepressten Koblauch hinein geben und kurz anbraten bzw. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine flache Servierschale geben und etwas abkühlen lassen. Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Olivenöl, Weißwein, Balsamico und Gewürze nach Geschmack verrühren, beiseite Stellen. Kräuter, Tomaten und Paprika sehr fein hacken und mit dem Dressing vermengen. Fetakäse über die Zucchini krümeln und Salsa darüber geben. Ca. 1,5 std ziehen lassen. Passt super zu gegrilltem.
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Rezept von y****y
vom 23.07.2011

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