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Gegrillte Spare ribs und Vogerlsalat

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Spare ribs1 kg
Olivenöl3 EL
Butter1 EL
Schalotte gehackt1
Knoblauchzehe gehackt1
Apfelessig2 EL
Chilischote fein gehackt1
Zucker braun2 EL
Tomatenmark1 EL
Honig1 EL
Balsamico1 TL
Vogerlsalat: etwas
Vogerlsalat200 g
Katenschinken oder Speckwürfel75 g
Toastbrot2 Scheiben
Butter1 EL
Dressing: etwas
Orangiges Salatdressing s. mein KB etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • 1.Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel mit der Chili darin andünsten. Den Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Knoblauch dazu geben und mit dem Essig ablöschen. Ca. 2min aufköcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit den restlichen Zutaten abschmecken. Wenn die Marinade abgekühlt ist, die Rippchen damit marinieren und einige Stunden oder über Nacht einziehen lassen.

    2.Grill anheizen und einen ordentlichen Glutstock abwarten. Die marinierten Spare Ribs auf Alufolie unter ständigem Wenden ca 45min, je nach Dicke des Fleisches grillen.

    3.Den Vogerlsalat sehr gewissenhaft waschen. Speckwürfel in einer Pfanne auslassen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. In der gleichen Pfanne das in kleine Würfel geschnittene Toastbrot in Butter vorsichtig anrösten. Salat trocknen und mit Dressing marinieren. Speck und Kracherle getrennt servieren oder erst kurz vor dem Essen in den Salat geben. Bei uns gab es dazu Knoblauch aus der Tüte, s, mein KB, und Weißbrot. Es passen auch Kartoffeln.

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    Rezept von tigerlili1972
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