Name: Eingelegte Bratheringe
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Zwiebeln; 500 ml milder Weißweinessig; Salz, Pfeffer; ca. 4 EL Zucker; 3 Lorbeerblätter; 2 EL Senfkörner; 1 EL schwazre Pfefferkörner; 12 grüne Heringe, ca. 1,5 kg, küchenfertig ausgenommen und geputzt; 150 g Mehl; ca. 100 ml Öl; 1 ½ kg festkochende Kartoffeln; ca. 50 g Butterschmalz; etwas Dill für die Garnitur

Eingelegte Bratheringe

2 Stdleicht

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Zutaten für 6 Personen


Zwiebeln	5
milder Weißweinessig	500 ml
Salz, Pfeffer	etwas
ca. 4 EL Zucker	etwas
Lorbeerblätter	3
Senfkörner	2 EL
schwazre Pfefferkörner	1 EL
grüne Heringe, ca. 1,5 kg, küchenfertig ausgenommen und geputzt	12
Mehl	150 g
ca. 100 ml Öl	etwas
festkochende Kartoffeln	1 ½ kg
ca. 50 g Butterschmalz	etwas
etwas Dill für die Garnitur	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.4 Zwiebeln in Ringe schneiden. 500 ml Wasser, Essig, 11/2 TL Salz, Zucker, Lorbeer, Senf und Pfefferkörner in einen Topf geben und zugedeckt aufkochen. Sud etwa 5 Minuten köcheln, dann Zwiebelringe zufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln. Sud auskühlen lassen.
2.Heringe waschen und abtropfen lassen. Heringe innen und außen salzen, in Mehl wenden. Öl erhitzen. Heringe darin portionsweise von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Heringe auskühlen lassen. Mit Sud übergießen (Heringe müssen bedeckt sein). Zugedeckt mindestens 24 Stunden kalt stellen.
3.Für die Bratkartoffeln Kartoffeln in Wasser etwa 20 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel würfeln. Schmalz erhitzen, Kartoffeln darin unter Wenden braten. Zwiebel zum Schluss zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten.
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Rezept von tigerlilly63
vom 07.03.2011

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Kommentare zu „Eingelegte Bratheringe“

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