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Eingelegte Bratheringe

2 Stdleicht
Eingelegte Bratheringe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Zwiebeln5
milder Weißweinessig500 ml
Salz, Pfeffer etwas
ca. 4 EL Zucker etwas
Lorbeerblätter3
Senfkörner2 EL
schwazre Pfefferkörner1 EL
grüne Heringe, ca. 1,5 kg, küchenfertig ausgenommen und geputzt12
Mehl150 g
ca. 100 ml Öl etwas
festkochende Kartoffeln1 ½ kg
ca. 50 g Butterschmalz etwas
etwas Dill für die Garnitur etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

  • 1.4 Zwiebeln in Ringe schneiden. 500 ml Wasser, Essig, 11/2 TL Salz, Zucker, Lorbeer, Senf und Pfefferkörner in einen Topf geben und zugedeckt aufkochen. Sud etwa 5 Minuten köcheln, dann Zwiebelringe zufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln. Sud auskühlen lassen.

    2.Heringe waschen und abtropfen lassen. Heringe innen und außen salzen, in Mehl wenden. Öl erhitzen. Heringe darin portionsweise von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Heringe auskühlen lassen. Mit Sud übergießen (Heringe müssen bedeckt sein). Zugedeckt mindestens 24 Stunden kalt stellen.

    3.Für die Bratkartoffeln Kartoffeln in Wasser etwa 20 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel würfeln. Schmalz erhitzen, Kartoffeln darin unter Wenden braten. Zwiebel zum Schluss zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten.

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