Name: Spaghetti Bolognese "Bayerisch"
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Spaghetti; 250 g Lauch/Porree; 2 EL Butter; 300 g Rinderhackfleisch; 50 g geräuchertes Wammerl, geräucherter Bauchspeck; ½ Zwiebel; 1 Karotte; 50 g Staudensellerie; je 1 Zweig Rosmarin, Salbei, Thymian; l Weißwein; l Brühe; 200 g geschäle Tomaten; 100 g Allgäuer Bergkäse; Salz, Pfeffer

Spaghetti Bolognese "Bayerisch"

1 Std 20 Minleicht

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Spaghetti Bolognese "Bayerisch" - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Spaghetti	500 g
Lauch/Porree	250 g
Butter	2 EL
Rinderhackfleisch	300 g
geräuchertes Wammerl, geräucherter Bauchspeck	50 g
Zwiebel	½
Karotte	1
Staudensellerie	50 g
je 1 Zweig Rosmarin, Salbei, Thymian	etwas
Weißwein	⅛ l
Brühe	⅛ l
geschäle Tomaten	200 g
Allgäuer Bergkäse	100 g
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.Für die Fleischsaue Gemüse und Speck in feine Würfel schneiden, die Kräuter grob hacken und alles zusammen 5 Minuten in 1 EL Butter andünsten.
2.Hackfleisch dazugeben und so lange unter Rühren braten, bis es krümelig wird und braun zu werden beginnt.
3.Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen. Brühe und Tomaten dazugeben und zugedeckt mindestens 1 Stunde schmoren. Mit Salz und Pfeffer aschmecken.
4.Lauch putzen, waschen und in zentimeterdicke Scheiben schneiden. In restlicher Butter anschwitzen, salzen und zugedeckt 10 Minuten weich dünsten.
5.Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
6.Nudeln mit Sauce und Lauch mischen und auf Teller verteilen. Mit frisch gehobeltem Bergkäse bestreut servieren.
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Rezept von tigerlilly63
vom 27.02.2011

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