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Spaghetti mit Muschelsauce (Spaghetti vongole al pomodoro)

40 Minleicht
Spaghetti mit Muschelsauce (Spaghetti vongole al pomodoro) - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
frische, ausgelöste oder 2 Gläser a 200 gr. Baby-Venusmuscheln in Salzlake (abgetropft)500 gr.
Schalotten oder eine kleine weiße Zwiebel3
Tomatenmark,2 EL
violette Knoblauchzehen2
trockener Weißwein250 ml
frische reife Tomaten in Würfeln, ca. 600 gr. oder 1 kleine Dose Tomatenstücke6
Lorbeerblatt und 2 Thymianzweige1
Oregano getrocknet oder 1 Zweig frische Blätter1 TL
1/2 Bund glatte Petersilie etwas
Basilikumblätter5
mildes Olivenöl (z.B. PrimOli Ligure)4 EL
kleine rote Chilischote oder etwas Chilipulver1
Butter25 gr.
geschnittene Salbeiblätter2
Salz & gemahlener Pfeffer nach Bedarf etwas
Spaghetti, Linguine oder andere dünne Pasta500 gr.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
10 Min
Garzeit:
30 Min
Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Für die Sauce Knoblauch sowie Schalotten würfeln und im Olivenöl 5 Minuten leicht anbraten, Tomatenmark einrühren und etwas anrösten. Mit dem Wein ablöschen, die Tomatenstücke zugeben, Salbei sowie das Lorbeerblatt darin andünsten und die Flüssigkeit 15 - 20 Min. langsam einkochen lassen. Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen.

    2.Die Muscheln gut abtropfen lassen und in einem Topf mit 1 EL Olivenöl kurz anbraten. Dann Butter, 1 EL feingehackte Petersilie, zerpflückte Basilikumblätter und die restlichen Gewürze zufügen. Tomatensauce dazugeben, evtl. noch etwas Wein angießen und kurz aufkochen. Wenn die Sauce die richtige Konsistenz aufweist, die al dente gekochte Pasta unterrühren. Vor dem Servieren mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen.

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