Name: Spargel, frittiert
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1.000 g Spargel frisch; 2 Stk. Zwiebel gewürfelt; 2 Stk. Knoblauchzehen gehackt; 2 EL Öl; 250 ml Weißwein; 50 g Mangochutney, fertig gekauft; ½ Stk. Zitrone; 1 TL Zucker; 4 EL Soßenbinder; 2 Stk. Orangen, Filet rausschneiden und würfeln; 2 EL Obstessig; 2 EL Honig; 250 g Paniermehl; 50 g Sesam; 4 Stk. Eier, verquirlt; Mehl; Salz; Cayennepulver

Spargel, frittiert

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Spargel frisch	1000 g
Zwiebel gewürfelt	2 Stk.
Knoblauchzehen gehackt	2 Stk.
Öl	2 EL
Weißwein	250 ml
Mangochutney, fertig gekauft	50 g
Zitrone	½ Stk.
Zucker	1 TL
Soßenbinder	4 EL
Orangen, Filet rausschneiden und würfeln	2 Stk.
Obstessig	2 EL
Honig	2 EL
Paniermehl	250 g
Sesam	50 g
Eier, verquirlt	4 Stk.
Mehl	etwas
Salz	etwas
Cayennepulver	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit der Zitrone und dem Zucker ca. 12 Minuten bissfest garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Wasser nicht wegschütten. Zwiebel und Knoblauch im heißem Öl glasig dünsten. Wein und 200 ml Spargelwasser angießen. Chutney einrühren und kurz aufkochen. Mit Soßenbinder etwas andicken und dann Orangen, Essig und Honig unterziehen. Soße noch mal aufkochen und mit Saz und Pfeffer abschmecken. Brösel und Sesam mischen. Spargel in Mehl, Ei und Brösel wenden und im heißem Fett ausbacken. Mit der Sauce servieren. Kartoffeln passen hier gut dazu.
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Rezept von a****l
vom 30.10.2010

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Kommentare zu „Spargel, frittiert“

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