Name: Fleisch: Schweinebraten mit Petersilien-Kruste
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ******* Kruste *******; 40 g Senf mittelscharf; 20 g Paniermehl; 1 ½ Bund Petersilie gehackt; 4 Teelöffel Kräuter der Provence; 1 Stk. Schalotte gerieben ,od. Paste; 1 Stk. Knoblauchzehen gepresst; 1 Prise Salz; 1 kg Schweinekamm ohne Knochen; *******Soße*******; 1 Becher Brunch; 1 Dose Champignons; Salz,Pfeffer,Cognac

Fleisch: Schweinebraten mit Petersilien-Kruste

1 Std 55 Minleicht

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Fleisch: Schweinebraten mit Petersilien-Kruste - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


***** Kruste *****	etwas
Senf mittelscharf	40 g
Paniermehl	20 g
Petersilie gehackt	1 ½ Bund
Kräuter der Provence	4 Teelöffel
Schalotte gerieben ,od. Paste	1 Stk.
Knoblauchzehen gepresst	1 Stk.
Salz	1 Prise
Schweinekamm ohne Knochen	1 kg
*****Soße*****	etwas
Brunch	1 Becher
Champignons	1 Dose
Salz,Pfeffer,Cognac	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 55 Min

1.Den Schweinekamm waschen und trockentupfen. Für die Kruste alle Zutaten mischen und den Schweinebraten damit rundum einstreichen.In eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen 90 min.bei 180° garen. Nach dem garen,den Braten noch 5 min. abgedeckt ruhen lassen.
2.Den ausgetreten Bratensaft in einen Topf geben und den Brunch einrühren. Die Pilze zugeben und mit Salz,Pfeffer und Cognac abschmecken. Evtl. noch etwas Pilzbrühe zugeben. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Beilagen nach belieben.
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Rezept von meli58
vom 24.09.2010

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