Kartoffelsuppe mit Rucola

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Knoblauch hacken ,den Rucola waschen, trocknen und in Streifen schneiden.

  2. Die Kartoffeln sowie den Knoblauch in der heißen Hühnerbrühe ( selbstgemachte oder Instant-Brühe) ca. 15 Minuten garen. Rucola hinzufügen und 2 Minuten mitköcheln. Die Suppe mit dem Olivenöl pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Speck würfeln und in einer Pfanne kross braten. Unter die Suppe rühren, den Parmesan darüberhobeln und genießen !

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  Rezept von p****s
  vom 27.08.2010