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Salate: Bärbel's Eiersalat

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 4 Personen
Eier8
Champignons geschnitten1 Dose
SchinkenwĂĽrfel125 g
Miracel Whip3 EL
Sour Creme2 EL
Estragonsenf1 TL
Salz etwas
Pfeffer aus der MĂĽhle schwarz etwas
Petersilie gehackt½ Bd
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Die Eier 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Mayonnaise, Sour Creme ( ich hatte noch einen Rest von den Ofenkartoffeln, Creme fraiche mit Kräutern geht auch) und Senf verrĂĽhren und mit Salz und Pfeffer wĂĽrzen.

    2.Die geschnittenen Champignons und die SchinkenwĂĽrfel in die Mayo geben, unterheben. Die Eier schneiden und dazugeben. Alles vorsichtig verrĂĽhren. Zum SchluĂź die gehackte Petersilie drĂĽber streuen und anrichten.

    3.Das hatten wir heute zum Abendbrot mit den restlichen Brötchen und dem Tzatziki von gestern. Der Eiersalat schmeckt auch sehr lecker auf Brötchen. Bei unserem Schlachter gibt es einen ähnlichen und ich hab mir gedacht, das kann ich auch.

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    Rezept von BK858
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