Spargel & Räucherlachs mit Krebs - Hollandaise

Zubereitung

• 1.Spargel schälen und in gut 1/2 l kochendem, leicht gesalzemen Wasser mit 1 TL Zucker zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten garen.

  2.Herausnehmen und warm stellen.

  3.Spargelfond und Sahne in einen Topf gießen.

  4.Soßenpulver einrühren, aufkochen.

  5.Krebspaste in die Soße einrühren und nochmals aufkochen.

  6.Vom Herd nehmen und die Butter in Stückchen darunterschlagen.

  7.Mit Spargel , Salzkartoffeln und Räucherlachs auf Tellern anrichten.

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  Rezept von rollimops
  vom 27.04.2010

  
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