Saltimbocca

Zubereitung

• 1.Die handflächen große Kalbsschnitzel auf der Innenseite nur leicht mit der Pfeffermühle würzen.

  2.Je eine Scheibe Parmaschinken auf die Größe des Schnitzels anpassen (entweder zurecht schneiden oder falten).

  3.Pro Schnitzelchen ein Salbeiblatt auf den Schinken legen.

  4.Das Kalbsschnitzelchen einrollen und mit dem Zahnstocher längs feststecken.

  5.In heißem Olivenöl rundum anbraten und für ca. 10 min. bei 100° C im Backofen abgedeckt nachziehen lassen.

  6.Wer mag, kann zum Ablöschen vom Anbraten einen weißen Kochwein verwenden und dann mit saurer Sahne eine kurze Soße machen.

  7.Idealer Snack für ein kleines Buffet oder mit Bageutte eine leichte Sommermahlzeit mit Salat.

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  Rezept von Crackberry
  vom 18.03.2010

  
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